Riz pilaf au butternut

En associant une céréale avec le fondant du légume on crée un accompagnement appétissant. Vous pourrez remplacer la butternut par une autre courge, du potimarron,etc...

Ingrédients :

250g de butternut

3 c. à soupe d'huile d'olive

200g de riz thaï complet

une douzaine d'olives noires

Epluchez la courge butternut, coupez-la en petits dés que vous faites revenir quelques instants dans l'huile d'olive et verez le riz. Remuez pour que les grains deviennent à peine translucides puis ajoutez deux fois son volume d'eau.

Posez un couvercle et laissez sur feu doux sans remuer jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée. A ce moment-là, poudrez avec un peu de sel aux herbes et parsemez d'olives noires. Laissez gonfler 5 minutes à couvert. Mélangez et servez aussitôt.

Flan de butternut au jambon

Pour 4 personnes

Ingrédients:

2c. à soupe d'huile de tournesol + huile pour le plat

1 gros oignon haché

450g de butternut coupée en morceaux et pelée

20 cl de bouillon de volaille

120g de jambon fumé coupé en dés

6 oeufs

2 c. à soupe de marjolaine fraîche ciselée

sel et poivre

1/ Préchauffer le four à 190° (th.6) et huiler un grand plat à gratin. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire reven,ir l'oignon pendant 3-4 minutes
2 / Ajouter les morceaux de butternut et les faire revenir sur feu vif pendant 3-4 minutes. Verser le bouillon et laisser mijoter sur feu doux pendant 5-6 minutes; ajouter les dés de jambon
3/ Verser ce mélange dans le plat à gratin. Battre les oeufs en omelette en ajoutant la marjolaine, saler et poivrer, les verser dans le plat et faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Gratin de butternut

Pour 4 personnes

Ingrédients : 600g de butternut coupée en morceaux et pelée

1 c. à soupe de persil ciselé

100g de gruyère rapé

Huile pour le plat

Sel et poivre

1/ Faire cuire les morceaux de butternut à la vapeur ou à l'eau pendant 20-25 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres)

2/ placer les morceaux de butternut dans un plat à gratin huilé, saler et poivrer, parsemer de gruyère et de persil
3/ Mettre le plat au four, sous le grill chaud pendant 6-7 minutes pour laisser le fromage dorer

Recette à base de chou chinois (au wok)
Réf: DB_01

 Mettre une cuillère d'huile dans le wok

 Faire revenir (très rapidement) de l'ail haché et du gingembre râpé.

 Y rajouter la viande – environ 2 à 3 mn. (du boeuf : en lamelles ou haché, ou du poulet : en lamelles, ou du jambon)

 Puis c'est au tour du chou chinois (préalablement coupé en fines lamelles). Le faire cuire 4 mn (tout en remuant le tout) : le chou doit rester croquant.

 Terminer en rajoutant de la sauce soja et du sésame.

 Le tout a pris moins de 10 minutes.

 Il est aussi possible de faire mariner la viande avant de la faire cuire.


Soupe de betteraves

Pour 4 personnes:
1 betterave, 3 pommes de terre, 3 carottes, 2 poireaux, 1 oignon, thym, laurier

1 - Eplucher les légumes, les couper en morceaux, couvrir d'eau. Laisser cuire et mixer.
2 -On obtient une soupe d'une belle couleur rouge que l'on peut assaisonner avec du yaourt ou du lait ribot (Le lait ribot est une appellation bretonne désignant le lait sortant de la baratte après la réalisation du beurre).